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石磨面粉機(jī)設(shè)備保留了小麥的原汁原味
發(fā)布時間：2016-06-08 09:18:07 網(wǎng)站來源：泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
面粉富含碳水化合物。這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分.面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時能起到保鮮的作用。石磨面粉機(jī)的低速研磨特點(diǎn)保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。因此，石磨面粉機(jī)保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉機(jī)制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品，是人們健康的新選擇！
石磨面粉機(jī)加工面粉由于加工起來費(fèi)時費(fèi)力，價格比普通偏高，傳統(tǒng)石磨面粉機(jī)加工出來的面粉，在其加工過程中磨盤轉(zhuǎn)速低，溫度低，小麥的營養(yǎng)成份沒有破壞，保留了小麥的麥香，并因工藝的特殊性，在成品面粉中保留了極少量的富含粗纖維的麩皮，對經(jīng)常大魚大肉的現(xiàn)代人很有好處；另外石磨加工的面粉沒有任何添加劑，而這一點(diǎn)在食品安全形勢日益嚴(yán)峻的今天，對消費(fèi)者來說尤為重要。
第二、從工藝設(shè)計(jì)看，石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。面粉機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。
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