蕎麥石磨面粉指選用石磨面粉機加工成的蕎麥面。蕎麥石磨面粉中主要含有豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。