面粉的顏色是顧客購買時(shí)首先注意的地方。因此，當(dāng)面粉色出現(xiàn)異常時(shí)，廠家應(yīng)及時(shí)改善，否則會(huì)影響產(chǎn)品的銷售。經(jīng)過石磨面粉加工設(shè)備加工的面粉，正常的顏色是白色的，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)青一塊紫一塊的情況。造成這一異常顏色的原因有很多，如成品率低、流層薄、磨輥壓力過大、制粉機(jī)底面過密、磨粉機(jī)粉量過多等因素。

　　石磨面粉加工設(shè)備企業(yè)可以根據(jù)當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品性能和各種操作，總結(jié)出面粉顏色異常的原因。例如，如果是由于低產(chǎn)量和薄的流動(dòng)層，解決方案是增加產(chǎn)量和增加流量。

　　面粉的顏色不僅與操作方法和生粒質(zhì)量有關(guān)，而且還受到石磨面粉加工設(shè)備中面筋含量的影響。例如，高筋面粉顏色較深，更活潑光滑，抓起來不容易結(jié)塊;中筋面粉呈乳白色，身體呈半疏松狀態(tài)，介于高筋面粉和低筋面粉之間;低筋面粉是白色的，用手容易結(jié)塊。這種顏色差異也與面粉中的面筋含量有關(guān)。

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